准备材料
要做一道美味的炖龙虾，首先要准备好材料。下面是需要的主要材料：
新鲜龙虾2只
猪骨1kg
葱1根
姜1块
大蒜5瓣
料酒100ml
酱油100ml
盐、胡椒粉、香菜、葱花适量
烹饪步骤
1. 煮猪骨汤
将猪骨清洗干净后放入锅中。加入清水浸泡30分钟，猪骨表面有油层，需要撇去，然后加入大葱、姜片、大蒜等慢慢小火煮。
建议把猪骨放进冷水中煮，用中火先煮一个半小时，再用小火慢慢煮，一共需煮 4 个小时左右，煮至色香味俱佳。
此步骤可以去除猪骨中的脏味和血腥味。煮好的猪骨汤可以采用室温晾凉待用。
2. 准备龙虾
将准备好的新鲜龙虾洗净，用刀将头部劈开，去掉龙虾肚子内的黑色的线状物，然后用刷洗，冲掉身体表面黏在外壳上的泥沙。
3. 调制料汁
在碗中调入料酒和酱油混合均匀，备用。
4. 炖煮龙虾
将从龙虾身体内取出的黑线般物质略微清洗后，以刀轻轻压碎。取一锅烧开的水，把清洗好的龙虾放入烫 2 分钟，取出后用冷水浸泡。
然后将炖好的猪骨汤烧开，放入姜片和少量盐，放入烫好的龙虾，加入酱油和料酒，同时放入少许胡椒粉和香料，以小火炖煮半小时左右，汤可以慢慢的变得乳白色，变得浓稠。
5. 准备香菜和葱花
将香菜和葱花切细备用。
6. 上盘装盘
将炖好的龙虾取出，放在盘中，将炖汤倒入锅中，将炖好的香菜和葱花撒在龙虾上即可。
温馨提示
为了更好的口感体验，可以在炖龙虾前将龙虾泡在清水中 20 分钟，帮助它更好的排泄污物和泥沙，从而增加纯正的口感。
同时为了减少腥味，烹饪前可以用酒或醋煮 5 分钟，糖也可以用来去腥味。
另外，炖龙虾的时间也可以按个人喜好进行调整，一般建议煮至浓稠即可。
总结
通过以上步骤，您就可以轻松炖制出一道美味可口的摩尔庄园炖龙虾了。这道菜既美味，又能提高你的厨艺水平。不妨试一下，享受美食之旅。
