华为 Mate 50E 手机的一键锁屏功能可以让用户快速锁定手机屏幕，防止误触或其他人擅自使用。以下是具体的开启方法：
1. 首先，在手机主屏幕上下滑打开通知栏快捷方式，找到“设置”图标并点击进入。
2. 在“设置”菜单中，找到“智能与助手”选项，并点击进入。
3. 在智能与助手界面中，选择“智能辅助”选项。
4. 在智能辅助界面中，找到“一键锁屏”并开启它。
5. 至此，你已经成功开启了 Mate 50E 的一键锁屏功能。接下来，一键锁屏的使用方法是：在手机主屏幕上下滑打开通知栏快捷方式，找到“一键锁屏”图标并点击即可。
需要注意的是，如果你在开启一键锁屏功能后，发现该功能无法正常使用或使用不便，可以在智能辅助菜单中找到“一键锁屏”选项并关闭它。同时，在手机使用过程中，如果遇到任何问题或困惑，可以随时联系华为客服或其他专业人员寻求帮助。