苹果手机微信视频中开启美颜功能非常简单，只需要在微信视频通话时开启美颜即可。
具体操作步骤如下：
1. 打开微信应用，在聊天界面中找到需要进行视频通话的联系人。
2. 点击联系人头像进入聊天界面，点击右上角的“视频通话”按钮，开始视频通话。
3. 在视频通话过程中，点击屏幕下方的“美颜”按钮，即可开启美颜功能。
4. 如果需要调整美颜程度，可以在美颜界面上滑动调整条，调整美颜效果。
5. 如果想关闭美颜功能，只需要再次点击“美颜”按钮即可。
需要注意的是，苹果手机微信美颜功能的调整程度相对较小，如果需要更加精细的美颜调节，可以使用第三方美颜相机应用或者使用其他视频通话软件，例如FaceTime等。
此外，开启美颜功能可能会对视频通话的画质产生一定的影响，建议在网络条件较好的情况下使用美颜功能，以获得更加清晰、流畅的视频通话体验。